酸菜鱼

作者： 小厨葡萄

用料

• 黑鱼
• 酸菜
• 食盐
• 料酒
• 姜
• 白胡椒粉
• 生粉
• 花椒
• 蒜头
• 开水
• 葱花

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）

步骤 2

起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油

步骤 3

加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散

步骤 4

一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）

菜谱创建时间：2012-07-19 22:59:51