抹茶海绵肉松卷

作者： 司思

用料

• 无盐黄油 10克
• 低粉 6克
• 抹茶粉 1小勺
• 糖粉 6克
• 蛋白 10克
• 抹茶粉 3克
• 低粉 29克
• 无盐黄油 16克
• 蛋黄 51克
• 细砂糖 16克
• 蛋白 76克
• 细砂糖 38克

抹茶海绵肉松卷的做法步骤

步骤 1

抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊

步骤 2

把做好的抹茶面糊装入挤花袋里，尖端剪开一个小口

步骤 3

在烤盘上挤出平行的线条，然后用牙签左右画出痕迹，放进冰箱冷冻室凝固备用

步骤 4

无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用

步骤 5

把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

将抹茶粉加入蛋黄糊内，用打蛋器拌匀

步骤 7

细砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到8~9分发

步骤 8

取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀

步骤 9

再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀

步骤 10

分三次筛入低粉拌均匀，每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉。（记得预热烤箱175度）

步骤 11

取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀，再倒回原来的面糊里翻拌均匀

步骤 12

把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平

步骤 13

放进烤箱中层烤约12分钟左右，175度，表面上色就可以取出来了

步骤 14

取出来后稍微放凉就把油纸撕开，重新拿一张新的油纸铺在下面，抹上沙拉酱，再撒上肉松

步骤 15

紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时

步骤 16

取出来后切件就可以开吃了！呵呵

菜谱创建时间：2012-07-19 19:35:33