金针马蹄培根卷

作者： 鲍鱼

用料

• 金针菇 200克
• 马蹄 4-5个
• 培根 5片
• 淀粉 3勺
• 橄榄油 1/4小匙
• 红酒 30ML左右
• 蚝油 1大匙
• 白糖 1小匙
• 黑胡椒碎 1/4小匙
• 盐 一小撮（1克左右）

金针马蹄培根卷的做法步骤

步骤 1

马蹄洗净用水煮熟后去皮

步骤 2

将去皮的马蹄切丝备用

步骤 3

水开后下入洗净的金针菇焯煮3，4分钟

步骤 4

捞出的金针菇放在漏勺上沥干水分备用

步骤 5

取半片培根肉片两面蘸上薄薄的一层淀粉

步骤 6

培根片上一侧放上金针菇和马蹄丝

步骤 7

然后慢慢卷起

步骤 8

卷好后注意收口朝下码放好

步骤 9

平底煎锅内放入少许橄榄油，放入培根卷（收口朝下）

步骤 10

培根卷煎至两面金黄后出锅码放在盘中

步骤 11

蒸锅内做水，水开后将煎好的培根卷放入蒸制3-5分钟

步骤 12

蒸制的同时另外制作汤汁（汤汁调料混合后小火熬至略稠），培根卷蒸好后出锅淋上汤汁制作完成

金针马蹄培根卷的小贴士

1.马蹄又名荸荠，是一种水生植物，营养丰富，有着清热消食的诸多功效，在培根卷中加入马蹄可以增加爽脆的口感，与金针菇相配合相得益彰，效果不错 2.培根是一种西式烟肉（多用猪前胸肉），用油略煎一下能够挥发出其独特的口味 3.培根卷制前略沾一些淀粉（不要沾的太多），可以使其收口处粘连，使。品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下） 培根卷里的卷材可以根据个人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量较大的蔬菜。 4.因为原料基本提前做了熟制处理，所以最后的蒸制时间不宜过长（只是为了使其表面淀粉膨胀后便于更好的沾裹汤汁） 5.还有一种制作方法是卷好后用牙签固定，接着用烤箱烤制，然后浇汁（有烤箱的筒子也可以试试）

菜谱创建时间：2011-04-11 19:12:30