将莴苣切成滚刀块备用
用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
将鲫鱼洗净后身上划上几刀
锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面
将鱼下锅
待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
两面煎黄定型后加入适量的水
盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟
再加入准备好的滚刀莴苣
加入盐等调味料适量
大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱
1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼； 2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主； 3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好； 4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味； 5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。