荠菜汤

作者： tony小屋

今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤。

用料

• 荠菜
• 内脂豆腐
• 新鲜香菇
• 瘦肉
• 盐
• 鸡精
• 香油

荠菜汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用

步骤 2

把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟

步骤 3

把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎

步骤 4

热锅冷油

步骤 5

加入肉丝煸炒

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步骤 6

步骤 6

到肉丝变白即可拿出备用

步骤 7

如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会

步骤 8

马上放入香菇丝煸炒

步骤 9

加入热水没过食材一点即可

步骤 10

放入内脂豆腐

步骤 11

大火煮开

步骤 12

加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠

步骤 13

淋上一点香油即可出锅

荠菜汤的小贴士

1. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味； 2. 荠菜做汤，最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长，炒老了就不好吃了； 3. 放的水可以是冷水，也可以是热水，但如果用的是冷水，最好把炒过的荠菜拿出，锅中的水开了再重新放回去，如果是热水就不用这么做，加了豆腐一起再次煮开就可以，也不宜时间太长； 4. 这个汤勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以来个厚实的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中，勾芡的水当然是冷水啦； 5. 放些肉丝是让汤更加鲜美，把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了；

菜谱创建时间：2012-03-03 19:00:28