菠菜挂面

作者： tony小屋

原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁，不会放添加剂，当然做美食嘛，享受过程也很重要，有时也不是说外面的东西就一定不好，自己做么，其实就是多了一分成就感啊呵呵。

用料

• 高筋面粉 500克
• 菠菜 40克
• 鸡蛋 两个
• 水 180克
• 盐 6克

菠菜挂面的做法步骤

步骤 1

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40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀

步骤 2

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过滤

步骤 3

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得到150克的菠菜汁

步骤 4

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容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋

步骤 5

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慢慢加入150克菠菜汁搅拌

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步骤 6

步骤 6

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把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟

步骤 7

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把面团分割成两块

步骤 8

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用擀面杖压几下，让其变薄点好压面

步骤 9

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把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形

步骤 10

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把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次

步骤 11

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在面皮上撒上面粉，两边都要撒

步骤 12

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把面皮放入出面口

步骤 13

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面条就做好了

步骤 14

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做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干

步骤 15

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到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了

菠菜挂面的小贴士

1. 要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲； 2. 面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了； 3. 面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。

菜谱创建时间：2012-03-03 18:56:00