黑芝麻蜜豆奶油卷

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 55克，蛋黄面糊
• 黑芝麻粉 25克，蛋黄面糊
• 动物性淡奶油 100克，夹馅儿
• 蜜红豆 适量，夹馅儿
• 蛋黄 4个，蛋黄面糊
• 橄榄葵花油 35克，蛋黄面糊
• 牛奶 60克，蛋黄面糊
• 蛋白 4个，蛋白霜
• 白砂糖 10克，夹馅儿

黑芝麻蜜豆奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑芝麻粉、筛入低粉，搅拌均匀

步骤 2

蛋白打至粗跑，一次性加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

步骤 3

取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 4

用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 5

用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入事先铺了油脂的烤盘中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右（最下层再放个空烤盘隔热）

步骤 7

取出烤好的蛋糕

步骤 8

放上烤网

步骤 9

翻转，撕掉油质，散热

步骤 10

冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态

步骤 11

在冷却的蛋糕片上均匀地抹上奶油，撒上蜜红豆，在开始处用刀划拉几道（注意不要切断）

步骤 12

卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型

步骤 13

展开油纸，切成块食用（切的时候，刀在火上烧下，没切一刀，擦干净刀，再烧下，继续下一刀）

菜谱创建时间：2012-03-01 18:00:50