嫩豆腐事先用淡盐水浸泡，一则去豆腥，二则煮时候不易碎
胡萝卜和姜分别切细丝，鲜香菇切薄片
放入自己所需要的水量，将嫩豆腐端在掌心，用刀子轻轻地切小块放入
加入香菇片、胡萝卜、姜丝，烧开
调点盐、鸡精、撒些胡椒粉，淋点水淀粉（勾个薄芡即可）
最后撒入芹蒜段，搅拌几下即可出锅
这道汤品是舞从小喝起的，在我眼里，也算是地道的福州特色快手汤了。汤品中的芹蒜不可少，一定要放的，增香作用，但不要太多哈。