准备材料
将鸡蛋打入玻璃保鲜盒中
加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用
炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散
加入豆瓣酱炒香
然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开
用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）
将鱼香汁淋在蒸蛋上即可
1. 泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。 2. 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。 3. 鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。 4. 温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。 5. 如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。