地菜春卷

作者： 83小钟

关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。 说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。 古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。 清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。 总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜 这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？

用料

• 肉馅
• 地菜
• 春卷皮
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 盐
• 水淀粉

地菜春卷的做法步骤

步骤 1

肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲

步骤 2

地菜去根，择洗干净沥水后剁碎

步骤 3

把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅

步骤 4

用小碗调少许水淀粉备用

步骤 5

把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅

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步骤 6

步骤 6

如图所示，把底部折起

步骤 7

左右翻折后，在顶端醮上水淀粉

步骤 8

轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了

步骤 9

把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可

菜谱创建时间：2012-02-29 13:09:03