浓汁鹌鹑蛋

作者： 83小钟

鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸！

用料

• 蒜姜 少许
• 鹌鹑蛋 半斤
• 剁椒 少许
• 小葱 少许
• 盐 适量
• 醋 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许

浓汁鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用

步骤 2

锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油

步骤 3

锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水

步骤 4

煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮

步骤 5

用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘

浓汁鹌鹑蛋的小贴士

勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。

菜谱创建时间：2011-04-06 18:05:10