香爆肥肠

作者： 83小钟

用料

• 肥肠 半斤
• 青椒 少许
• 大葱 少许
• 盐 适量
• 醋 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 味精 少许
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许

香爆肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液

步骤 2

用水清洗干净

步骤 3

再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净

步骤 4

翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净

步骤 5

再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水

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步骤 6

步骤 6

肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶

步骤 7

大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份

步骤 8

青椒切块，葱，姜蒜切片

步骤 9

净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒

步骤 10

加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘

香爆肥肠的小贴士

肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。 另外，肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。

菜谱创建时间：2011-04-06 14:23:47