车厘子戚风

作者： 简单快乐

玩烘焙后，牛奶&自己制作的点心经常出现在我家的餐桌上。健康的戚风蛋糕更是早餐的首选。 新鲜的车厘子价格蛮高，可惜这次买的有点小酸，直接吃口感一般般，在家里没了市场。加点糖腌渍下，放入蛋糕中，增色增香。

用料

• 低粉 80克，蛋黄面糊
• 糖渍车厘子 80克，蛋黄面糊
• 蛋黄 4个，蛋黄面糊
• 橄榄葵花油 20克，蛋黄面糊
• 牛奶 60克，蛋黄面糊
• 蛋白 4个，蛋白霜
• 白砂糖 40克，蛋白霜

车厘子戚风的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入糖渍车厘子碎（新鲜的车厘子，洗净去核，加入适量白砂糖混合均匀，冰箱冷藏过夜后使用）

步骤 2

搅拌均匀，备用

步骤 3

蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打发至近干性发泡状态

步骤 4

取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 5

抄底，上下翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉立即倒扣，放凉后脱模

菜谱创建时间：2012-02-23 15:26:26