红头鱼烧豆腐

作者： 美厨婷婷

红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法，威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。 红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲，小鱼刺挺多，我反正不是很待见它的鱼肉，用它做汤倒是鲜美之极，炖豆腐是传统做法，豆腐吸收了鱼汤的鲜，口感比鱼肉嫩，我最爱挑着豆腐吃~

用料

• 红头鱼 3条
• 豆腐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 米醋
• 生抽
• 糖
• 料酒
• 盐

红头鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将鱼去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿

步骤 2

豆腐切块儿

步骤 3

起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后

步骤 4

把鱼下入外面煎至金黄

步骤 5

转小火烹入料酒

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步骤 6

步骤 6

烹入生抽

步骤 7

烹入米醋

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2012-02-22 16:24:38