干煸藕丝

作者： 斯佳丽

今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。

用料

• 莲藕
• 芹菜
• 干辣椒
• 盐
• 味精
• 花椒
• 淀粉油
• 芝麻

干煸藕丝的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，切丝

步骤 2

放在水中泡一下

步骤 3

沥干水分，滚匀干淀粉

步骤 4

炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝

步骤 5

炸至金黄，捞出控油

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步骤 6

步骤 6

炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒

步骤 7

煸炒出香味，加入切好的芹菜丝

步骤 8

放入炸好的藕丝一起翻炒

步骤 9

加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面

步骤 10

美味的干煸藕丝就出锅啦

干煸藕丝的小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。 2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。 3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。 4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

菜谱创建时间：2012-02-22 14:59:43