蒜去皮切细碎末，葱切末
豆角去掉两边的筋，掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝
笋片成片（可省去）
锅洗干净烧热加油，放入肉丝炒出水份，加入干辣椒丝，一半的蒜末和全部的葱花炒香
加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒，炒的变色后加入一碗的水，水量是大约盖到菜的一半
水开稍煮两分钟，先煮煮豆角，然后加入手擀面
面均匀的铺在菜上，盖上锅盖子继续焖
中火焖，时不时的来回转动锅子，受热均匀，收汁，开锅盖翻面拌匀，再盖上焖一下，汁干面熟即可
打开锅盖放上一些蒜末，拌匀，尝尝味道，不够咸的加盐调味即可
1. 我觉得手擀面最佳，没有的话可以选担担面之类的，但一定要鲜面。已经硬了的面很难焖熟，不好吃。但是也不能太软，会太容易粘连。 2. 蒜是点睛之笔，一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。 3. 肉可以加可以不加。 4. 我自己喜欢多菜少面的，如果要多面的话，要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。 5. 豆角一定要焖熟焖透才能吃哦，以免食物中毒。