苦瓜洗净,切段,每段约4~5公分长
挖去囊
制馅:糯米浸泡2小时,沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎,五花肉剁成肉馅,葱切碎。爆香部分葱,炒香鱿鱼
加入所有调味料
充分搅拌均匀即可
每个苦瓜段都酿入馅
并压紧
取高压锅,内垫点菜叶或蕉叶,防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜
取大约两碗水,加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制
大火煮开上汽后,转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿,打开即可食用
1. 这是传统做法,比较原汁原味,很清淡。如果想味道重点儿,可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去,不但颜色好看也更鲜。 2. 更简单的增味法,吃的时候蘸酱油即可。 3. 挑苦瓜:要挑苦瓜身体直的,尾部略微发黄,而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦,反之则反。