蒜苗辣炒酱香干

作者： Nicole的生活书

幸福，对于不同的人，有不同的定义。小孩子的幸福很容易找到，因为他们懂得知足，一件玩具、一包糖果、一个可以自由活动的下午…都可以让孩子们喜笑颜开。可是随着年龄增长，我们说着越来越多的不幸福，因为，我们不再容易满足。有时候，简单一点，反而幸福会多一点 对我来说，餐桌上那些热气腾腾、散发出熟悉味道的家常菜，最能够给我带来幸福感。记忆中最温暖的画面，永远是与爸爸妈妈围坐在餐桌前，一边吃饭、一边说笑的日子，吃了什么、说了什么，都不记得了，但那些笑声，那些熟悉的饭菜香永远不会忘记… 有时候，会特别模仿妈妈的手艺，做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜，找回家的温暖，简单的幸福。这道蒜苗炒香干，就是一道再普通不过，却能够为我带来极大幸福感的菜，我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品，喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。 做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。 这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。

用料

• 豆干 6块
• 蒜苗 1棵
• 蒜 2瓣
• 小红辣椒 2个
• 黄豆酱 1大勺
• 生抽 1汤匙
• 糖 少许
• 辣椒酱 适量

蒜苗辣炒酱香干的做法步骤

步骤 1

豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

步骤 2

锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

步骤 3

调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用

步骤 4

锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

步骤 5

再放入蒜片和小红辣椒碎

步骤 6

小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

步骤 7

转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

步骤 8

最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

蒜苗辣炒酱香干的小贴士

1.豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好； 2.也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些； 3.爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊； 4.蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。

菜谱创建时间：2012-03-08 14:53:56