天然野生酵母面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 425克
• 全麦粉 75克
• 盐 10克
• 天然野生酵母 10克
• 糖 5克
• 温水 300克

天然野生酵母面包的做法步骤

步骤 1

将温水（25℃）取一部分和天然野生酵母融化，和所有材料搅拌至表面光滑有弹性

步骤 2

以温度30℃发酵3个小时，对折翻面在发酵2小时

步骤 3

将面团分割成300克一个

步骤 4

将面团拍平

步骤 5

将面团卷成圆柱形，在表面绕上编好的两条辫子面包

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步骤 6

步骤 6

在长形藤碗里均匀筛上低筋面粉

步骤 7

将面团放入藤碗

步骤 8

以温度30℃发酵3小时，发酵至模具的8分满

步骤 9

将面团从藤碗倒出

步骤 10

以烤箱温度220℃，喷水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-16 21:46:03