南味荷叶排骨

作者： 营养师蓝冰滢

荷叶的清香+白薯的甜+排骨的肉香+糯米的软糯~超级搭配的一道菜！希望大家喜欢

用料

• 糯米 一碗（重量最好是排骨的一半，稍微少点也可以，不怕多）
• 荷叶 n张
• 排骨
• 小排 25块
• 红薯
• 大块红豆腐乳 2块半
• 腐乳汁 2勺汤
• 耗油 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 一点点
• 蒜 8瓣
• 香油 1勺
• 花雕酒 1小勺

南味荷叶排骨的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡水1-2小时，倒去水备用，小排洗净泡水1小时

步骤 2

一张荷叶根据大小分成3-4份

步骤 3

红薯切大厚片和排骨大小类似就行

步骤 4

蒜切碎，腐乳压成泥，生抽，蚝油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均匀，加入泡过水的排骨

步骤 5

搅拌均匀，稍微按摩5分钟，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜

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步骤 6

步骤 6

取出一块腌制好的排骨，去掉上面的调料，放入泡过水糯米，把糯米按在排骨上，多少根据自己口味。我喜欢多多的

步骤 7

取一块荷叶，小头朝自己的放心，把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边，加一块白薯，包起来，用线绳捆绑好

步骤 8

锅里烧水蒸，上汽后中小火40分钟-一小时，时间久一点，排骨的油出来的多，糯米和红薯的味道更好

菜谱创建时间：2012-02-15 18:17:36