红豆荻饼

作者： 印佳

小时候最喜欢吃妈妈做的豆沙包，里面的豆沙馅也是妈妈自己做的，吃起来有一些颗粒感，是记忆中最香甜、最好吃的豆沙包。后来随着时代的发展，物质上的东西越来越丰富，妈妈不再自制豆沙馅，就一直从超市买豆沙泥做豆沙包，但我对超市那种豆沙泥的味道并不是很喜爱，很甜又没有颗粒。

用料

• 红豆 300克
• 三温糖 75克（我没有，用细砂糖代替，但减了30克左右）
• 砂糖 175克
• 盐 2小撮
• 糯米 约240克
• 白米 约80克（包好后会有一些剩余，请适量减一些）

红豆荻饼的做法步骤

步骤 1

红豆泥用水洗净，接下来要煮三次

步骤 2

第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开

步骤 3

煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁

步骤 4

第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开

步骤 5

煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁

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步骤 6

步骤 6

第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）

步骤 7

锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫

步骤 8

待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦

步骤 9

待汤汁变稠，加入2小撮盐

步骤 10

燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉

步骤 11

糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中

步骤 12

放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）

步骤 13

将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥

菜谱创建时间：2012-02-13 14:34:29