蚝汁卤豆腐

作者： apple爱自己

用料

• 老豆腐
• 蚝油
• 香叶
• 八角
• 自制干辣椒
• 大葱
• 花椒粒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白糖
• 鸡蛋

蚝汁卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块（我是对半切）

步骤 2

鸡蛋入锅煮熟

步骤 3

鸡蛋剥壳

步骤 4

锅中放适量油，豆腐入锅煎

步骤 5

各个面都要煎到焦黄

步骤 6

取出沥油

步骤 7

锅中放适量清水（我是老卤汁+清水，没有老卤汁直接清水即可）

步骤 8

放少许生抽，一点老抽

步骤 9

适量盐、白糖一点点（蚝油本身甜的，所有糖一点点就好）

步骤 10

适量蚝油

步骤 11

大火煮开，煮10分钟

步骤 12

放入豆腐

步骤 13

放入鸡蛋

步骤 14

大火煮开

步骤 15

盖上锅盖大火继续10分钟

步骤 16

转小火，慢慢炖，至入味

步骤 17

我没马上吃，泡在卤汁里放了一夜

步骤 18

取出豆腐

步骤 19

切片

步骤 20

啃吧，哈哈

蚝汁卤豆腐的小贴士

1、口味要重点的可以多加点老抽 2、豆腐一定要每个面都要煎到，煎到表面硬硬的，这样卤了之后表面颜色切片的时候好看口感也会外边一层脆脆的，里面嫩嫩的

菜谱创建时间：2012-02-12 12:27:24