纽约芝士蛋糕

作者： 小辞xiaoci

纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候，无意中发现了新的芝士品种奶油芝士（cream cheese）开始，经过数百年的不断改善，芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。 因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加湿润绵滑，相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 200g
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 2大勺
• 柠檬汁 1大勺
• 香草精 4滴
• 全麦饼干 100g
• 无盐黄油 50g

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散

步骤 2

烤箱预热190度，烧一壶热水

步骤 3

将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中

步骤 1

将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

加入饼干碎中，用手搓均

步骤 4

均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化

步骤 6

分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀

步骤 7

分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀

步骤 8

筛入玉米淀粉，充分拌匀

步骤 9

倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水，将模具放入，190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟

步骤 10

重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜

纽约芝士蛋糕的小贴士

方子里的酸奶油，没有特别去买，只需要把200毫升的淡奶油，加2勺新鲜柠檬汁，混合均匀后，室温放置30分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状，再放入冰箱冷藏即可，使用的时候直接用就行了。

菜谱创建时间：2012-02-10 18:11:19