荠菜春卷

作者： 杨猫

正值阳春，我的江南除了桃红柳绿，更是野菜飘香时！江南人酷爱野菜，水里的、地表的、树上的都弄来吃，于中，能品茗到的，除了美味，更有自然之息。

用料

• 春卷皮 25张
• 馅料 500克（肉末、荠菜）
• 鸡蛋 1个
• 姜 少许
• 葱 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

荠菜春卷的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用

步骤 2

在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲

步骤 3

在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀

步骤 4

准备一小碗淀粉水

步骤 5

在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水

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步骤 6

步骤 6

可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来

步骤 7

炸

步骤 8

锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可

荠菜春卷的小贴士

1.没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味

菜谱创建时间：2011-03-31 13:31:14