农家土豆啤酒鸭

作者： 杨猫

今天，上鸭子吧，鸭肉有清凉解暑之功效，不失为暑天开荤的首选之材，再配上土豆，以最质朴的方式烹煮出来，那一个香呀，强烈推荐筒子们一试！

用料

• 光鸭 半片
• 大土豆 1个
• 啤酒 适量
• 干灯笼椒 4-5个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 花椒 1小把
• 葱 少许
• 姜 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许

农家土豆啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫

步骤 2

取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色

步骤 3

将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

步骤 4

将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀

步骤 5

加入约三分之二瓶啤酒

步骤 6

加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可

农家土豆啤酒鸭的小贴士

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。 2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。

菜谱创建时间：2011-03-31 12:04:07