茄汁香鳕鱼

作者： 舞之灵

这次来道用鳕鱼烧的菜，很简单的做法，关键是掌握好煎鱼不破，其他的都是很轻松的事情啦。 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

用料

• 杂蔬粒
• 鳕鱼 3块（400克）
• 西红柿
• 洋葱

茄汁香鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼从冰箱中取出自然解冻，然后去鳞片，用盐和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）腌制25分钟

步骤 2

西红柿去皮剁碎，洋葱切细丝，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用

步骤 3

烧热锅，倒入大喜大特级初榨橄榄油适量

步骤 4

用厨房纸巾拭干鱼的水分，薄薄地拍上一层生粉，待油温7成热左右放入鱼块

步骤 5

煎至一面微黄后翻面煎熟取出待用

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步骤 6

步骤 6

洗净锅，重新倒入橄榄油，放入洋葱丝炒香，加入西红柿碎炒出红油后，放入杂蔬粒

步骤 7

加一点的水、番茄酱、生抽或者盐、鸡精、香油炒至收汁浇在煎好的鱼块上即可

茄汁香鳕鱼的小贴士

煎鱼之前拍些生粉、锅烧热、油温高，这些都是保证煎出的鱼不破的关键，掌握了这些小窍门，煎好鱼就不困难了。

菜谱创建时间：2012-02-08 16:54:36