黑森林蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 可可粉 20g
• 低筋粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90g
• 色拉油 80g
• 牛奶 75g
• 白兰地 少许
• 柠檬汁 少许
• 食盐 少许
• 蛋糕体 三片
• 淡奶油 350g
• 黑巧克力 70g
• 细砂糖 50g
• 新鲜车厘子 少许
• 草莓 少许

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态

步骤 2

取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次

步骤 3

再取牛奶一次性加入拌匀

步骤 4

最后取几滴白兰地滴入拌匀

步骤 5

粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中

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步骤 6

步骤 6

用刮刀拌匀

步骤 7

取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫

步骤 8

细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用

步骤 9

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀

步骤 10

再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀

步骤 11

最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气

步骤 12

烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却

步骤 13

把冷却好的蛋糕体分成三层

步骤 14

取巧克力隔水融化

步骤 15

倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固

步骤 16

再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用

步骤 17

取淡奶油加细砂糖打发至8分发

步骤 18

再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油

步骤 19

再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上

步骤 20

这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平

步骤 21

用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可

步骤 22

再把巧克力屑贴满整个蛋糕

步骤 23

最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹，放上洗净的车厘子装饰即可

菜谱创建时间：2012-02-02 13:59:38