培根金枪鱼批萨

作者： 布鲁比

批萨是西式馅饼。中国的馅饼有点含蓄，外表朴实如一，内里可千变万化。相比之下，批萨则更显奔放，外露的馅料饱满丰富，金黄的色泽令人垂涎欲滴。批萨的内容也可变化多端，荤的素的，新鲜的腌制的，只要食材不是液体的，都可往里塞。 前不久家附近百佳超市档次升级，有了许多进口的食材，虽然价格较高，但还是方便了许多。买了味得鲜泉水浸金枪鱼、金章马苏里拉片状芝士、总统的车达芝士，加上库存的培根，做了个培根金枪鱼批萨。味道自然不错，只是有点郁闷和奇怪，为什么金章的马苏里拉不融化不能拉丝？ 200度烘烤了20几分钟，这马苏里拉芝士仍然是条状不融化，内里的芝士即使融化了也拉不成丝，和普通的夹面包用的片状奶酪似乎没啥区别。

用料

• 马苏里拉芝士 100克，D
• 有盐黄油 10克，C
• 车达芝士 50克，D
• 高筋面粉 200克，A
• 美式培根 5片，D
• 金枪鱼 100克（沥干汁水），D
• 橄榄油 15克，A
• 糖 10克，A
• 干酵母 1/2小匙，A
• 盐 1/2小匙，A
• 水 135克左右，B
• 番茄酱 100克，C
• 意大利混合香草（干） 1/2小匙，C
• 黑胡椒粉 少许，C
• 小番茄 8只，D

培根金枪鱼批萨的做法步骤

步骤 1

将原料A均匀混合，再加入原料B，用筷子搅拌成雪片状后，用手将面团揉至光滑状，再用保鲜膜将装面团的盆口封紧

步骤 2

将面盆放置温暖处发酵，体积涨大到两倍左右，按下面团不回弹，面团中间有蜂巢般气孔即表示发酵完成

步骤 3

发酵的同时可做准备工作。制作简易PIZZA酱，将黄油倒入锅内融化，再加入番茄酱翻炒，撒上香草和黑胡椒粉，待酱汁浓缩为较浓稠状即可

步骤 4

将小番茄对半切开，金枪鱼沥去汁水切碎，培根切成5CM左右方片

步骤 5

芝士片也切成细条状

步骤 6

发酵好的面团用擀面杖擀压成同烤盘大小形状的面饼，中间薄，两边稍厚。烤盘上均匀涂上橄榄油，再将面饼放入烤盘中，用叉子在面饼上均匀戳上小洞排气。保鲜膜包裹烤盘，静置15-20分钟

步骤 7

用刷子或勺子将橄榄油均匀涂抹在饼皮上，再用同样方法涂上PIZZA酱汁

步骤 8

撒上芝士条，放上培根和金枪鱼肉，再铺一层芝士条，继续放胚根和小番茄，最上层再撒芝士

培根金枪鱼批萨的小贴士

1、用橄榄油代替黄油来制作饼皮和涂抹，口感不油腻，饼皮有面粉的清香。 2、洋葱此次未使用，应放于PIZZA酱内用黄油爆香。

菜谱创建时间：2012-01-31 12:19:44