酸菜鱼

作者： 玉池桃红

今天换一种鱼的吃法吧，上传一道酸菜鱼，做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。LG说吃起来很鲜，但俺感觉酸菜比鱼好吃呢。

用料

• 草鱼
• 酸菜
• 料酒
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 味精
• 小辣椒
• 盐
• 蛋清 一个
• 葱花
• 姜片
• 蒜片

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用

步骤 2

鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

步骤 3

酸菜清洗几次，然后切小断儿

步骤 4

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开

步骤 5

先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）

步骤 6

下入其他的鱼片，大火2-3分钟

步骤 7

放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅

菜谱创建时间：2012-01-31 11:53:23