糖醋鱼块

作者： 玉池桃红

我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜，没胃口怎么办？ 那就改换一下口味，来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块，酸酸甜甜的解腻开胃哦。

用料

• 草鱼肉 约700克
• 盐 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 干淀粉 1大匙
• 番茄沙司 2大匙
• 清水 200ml
• 白醋 2大匙
• 白糖 2大匙
• 水淀粉 1大匙

糖醋鱼块的做法步骤

步骤 1

将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片

步骤 2

放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟

步骤 3

平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入

步骤 4

小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中

步骤 5

用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁

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步骤 6

步骤 6

另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌

步骤 7

最后淋上水淀粉勾芡

步骤 8

将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

步骤 9

最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

糖醋鱼块的小贴士

1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。 2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。

菜谱创建时间：2012-01-28 12:43:14