炸小酥肉

作者： 喱斗

炸小酥肉是我说的另一道美食、大人小孩都超爱吃的。特别是年关将至，最好一次多炸一些（这次我炸了猪肉和牛肉的小酥），因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分，还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味，一次多炸些放入冰箱随吃随用，也省事方便。

用料

• 五花肉 （三肥七瘦）
• 土鸡蛋
• 红薯淀粉
• 盐
• 十三香 或五香粉
• 生抽
• 料酒
• 植物油

炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去皮切成长的薄片

步骤 2

放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）

步骤 3

加入姜末和葱末拌匀腌20分钟

步骤 4

腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊

步骤 5

以糊能挂在肉片上薄薄一层为好

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出

步骤 7

肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可

炸小酥肉的小贴士

同样的方法我又炸了一筐牛肉的小酥肉，炸牛肉小酥肉要用牛外脊或牛腩肉，时间也要比炸猪肉小酥肉的时间有所延长。

菜谱创建时间：2012-01-21 16:28:52