四喜丸子

作者： 喱斗

四喜丸子，是中国喜宴或逢年过节常吃的一道菜，也称狮子头，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看着就很有食欲。四喜丸子要想好吃，肉最好自己剁，三分肥肉，七分瘦肉，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙。

用料

• 嫩藕
• 五花肉（三肥七瘦）
• 土鸡蛋
• 上海青
• 葱
• 姜
• 淀粉
• 耗油
• 酱油
• 料酒
• 植物油

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠

步骤 2

嫩藕去皮洗净，切碎

步骤 3

切碎的藕丁加入肉馅中拌匀

步骤 4

加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳

步骤 5

做成大小相同的肉丸

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步骤 6

步骤 6

烧热足量的油，将肉丸倒入油锅中小火炸至金黄

步骤 7

砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透

步骤 8

用水淀粉勾芡

步骤 9

煮好的丸子

步骤 10

青菜放开水中加少许油烫熟

步骤 11

把烫熟的青菜围在丸子的一周即可

菜谱创建时间：2012-01-21 16:23:32