糟卤猪肚

作者： 下厨房用户_geqsc

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的 制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。 还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。

用料

• 糟卤 1瓶（500ml）
• 猪肚 1个
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 冰水 适量
• 白醋 1大匙
• 盐 1大匙
• 面粉 2大匙

糟卤猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）

步骤 2

然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗

步骤 3

洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味

步骤 4

姜切片，葱打结

步骤 5

把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚

步骤 6

煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可

步骤 7

把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉

步骤 8

取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）

步骤 9

吃时，切小块即可

菜谱创建时间：2012-01-21 14:37:22