红烧猪手

作者： 居然

“发财就手”，说的有点儿俗气！可是，咱市井百姓，就是这么俗气的啦哈哈！ 过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前，那是，这宝贵的东西不能多吃啊！保护环境，人人有责啊！ 但是猪手还是要吃的！一样可以图个好意头。

用料

• 猪手 一只（其实猪蹄也行）
• 猪手（其实猪蹄也行） 一只
• 冰糖 五粒
• 桂皮 一块
• 八角 一个
• 白酒 小勺
• 蒜头
• 葱姜
• 山楂 几片
• 老抽 一勺
• 盐 少许
• 油 少许

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎

步骤 2

继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净

步骤 3

炒锅烧热，入油，少许冰糖

步骤 4

炒至上色

步骤 5

加入蒜瓣，姜片一起炒香

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角

步骤 7

煮开，掠去表面的浮沫

步骤 8

换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）

步骤 9

大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味

步骤 10

小火至收汁，装起食用

红烧猪手的小贴士

提前两次焯水处理去掉异味，猪手就很容易做了！ 使用山楂，山楂可以让猪手更快煮烂，大大缩短时间！

菜谱创建时间：2012-01-21 14:26:34