金桔酱

作者： 盘子会唱歌

金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。 金桔80%的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

用料

• 金桔 1斤
• 桔 1斤
• 冰糖 60g
• 柠檬 一个
• 盐 适量

金桔酱的做法步骤

步骤 1

准备所需的主要原料：金桔，冰糖，柠檬

步骤 2

金桔先用清水浸泡片刻，然后倒去水分

步骤 3

在金桔的表层多撒一些食盐，之后用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉脏污，然后用流动的水冲洗干净

步骤 4

将洗净的金桔，对半切开，挑去金桔籽

步骤 5

挑籽过后的金桔放进料理机中，加一丁点水，打成泥

步骤 6

搅打好的金桔泥，倒在平底锅中熬煮

步骤 7

开小火，慢慢熬煮金桔泥，待冒泡，加入冰糖继续熬煮

步骤 8

熬煮过程中，需要不停搅拌，以免粘底，最后熬至浓稠收汁时，挤入柠檬汁，继续熬煮3分钟即可

步骤 9

熬好的金桔酱，冷却过后，装入干净的容器密封保存

金桔酱的小贴士

1、金桔的处理，先用清水浸泡片刻，再用盐巴揉搓金桔，可以更好的去除表面脏污。 2、金桔要去籽，不然会影响整体的口感。 3、金桔打成泥之后在熬煮，可以缩短熬制的时间。 4、金桔酱在熬制过程中，要适当的搅动翻遍，以免粘底。 5、禁忌：吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

菜谱创建时间：2012-01-27 01:36:24