豆干茶笋肉丝面

作者： 飘的灶下书

用料

• 茶笋 一把
• 豆腐干 四块
• 里脊肉 一条
• 面
• 辣椒 两个
• 老抽
• 盐
• 糖
• 生粉
• 生抽

豆干茶笋肉丝面的做法步骤

步骤 1

茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）

步骤 2

全部材料切细丝后切成寸段

步骤 3

肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀

步骤 4

冷油低温滑炒至肉丝变色盛出

步骤 5

锅里再加少许油炒茶笋

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步骤 6

步骤 6

加入豆腐干同炒

步骤 7

因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可

步骤 8

略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝

步骤 9

兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

豆干茶笋肉丝面的小贴士

面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。

菜谱创建时间：2012-01-27 00:32:10