炸油角

作者： 高雅

炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。

用料

• 炒花生
• 炒芝麻
• 普通面粉 200克
• 猪油 30ml，B
• 鸡蛋 1只，B
• 水 40ml，B
• 花生油 10ml，B
• 椰蓉
• 白糖

炸油角的做法步骤

步骤 1

首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减

步骤 2

猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散

步骤 3

面粉筛过放在容器里

步骤 4

将材料B的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀

步骤 5

先用筷子搅匀成面团

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步骤 6

步骤 6

然后用手搓至光滑面团

步骤 7

将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮

步骤 8

工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮

步骤 9

取面皮一张，放入适量的馅料

步骤 10

先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出

步骤 11

尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状

步骤 12

做好的样子

步骤 13

碟子上洒面粉，放入做好油角生坯

步骤 14

锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动

步骤 15

炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周

菜谱创建时间：2012-01-26 16:51:24