双层巧克力淋面慕斯蛋糕

作者： 宝贝爱美食

用料

• 巧克力 112g，巧克力淋面
• 低粉 80g，巧克力戚风
• 淡奶油 45g，巧克力淋面
• 牛奶 45g，巧克力淋面
• 色拉油 52g，巧克力戚风
• 鸡蛋 4个（蛋黄、蛋清分离），巧克力戚风
• 白砂糖 40g，巧克力戚风
• 吉利丁片 2.5片，巧克力慕斯液
• 百利甜酒 10g，巧克力慕斯液
• 糖 7.5g，巧克力淋面
• 麦芽糖 10g，巧克力淋面
• 黄油 7g，巧克力淋面

双层巧克力淋面慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化，稍凉后倒入油拌匀

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中，拌匀后筛入低粉，搅拌成面糊备用

步骤 3

蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡，取少量与巧克力面糊拌匀，再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中，切拌均匀，分别倒入8寸（约两片蛋糕片的高度）和6寸（一片蛋糕片的高度）模具中

步骤 4

烤箱170℃，中下层，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出炉倒扣，脱模；其中8寸的切片分成两份，备用

步骤 5

牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀，吉利丁片泡冷水备用，淡奶油打至6、7分发

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步骤 6

步骤 6

泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热，边搅拌边倒入巧克力液中

步骤 7

巧克力液和淡奶油混合均匀

步骤 8

巧克力淋面，所有材料混合，隔水加热，拌匀备用

步骤 9

取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部，倒入一层慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接垫入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏过夜

步骤 10

蛋糕取出脱模后，6寸心形的叠在8寸之上

步骤 11

巧克力淋面的材料混合加热后，当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心，勉强流动的状态时，轻轻的倒在组合慕斯上

步骤 12

当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后，将蛋糕转到蛋糕纸垫上，装饰即可

双层巧克力淋面慕斯蛋糕的小贴士

巧克力淋面材料的这个量貌似有点多，可取原材料的2/3

菜谱创建时间：2012-01-17 12:29:19