秋梨膏

作者： 山林厨房

食用秋梨膏是我国传统的秋冬季补养方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医演变而成的，相传始于唐朝。秋梨膏主要由秋梨添加其他药物共同熬制而成，传统秋梨膏由秋梨、生地黄、白茅根、麦冬、浙贝母、青萝卜、鲜藕等组成，具有润肺止咳、生津利咽的作用。适用于阴虚肺热引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、声音嘶哑等病症，痰热重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。（以上文字资料来自百度） 家庭制作秋梨膏，可以在传统经典方的基础上稍作加减。

用料

• 秋梨 12个（2斤-3斤）
• 川贝粉 50克
• 藕 750克
• 红枣 500克
• 生姜 150克
• 冰糖 150克
• 蜂蜜 适量

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

将秋梨洗净，保留果皮，去核切块榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生姜洗净连皮榨成生姜汁。三种果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用

步骤 2

红枣去上锅蒸5分钟后，在料理机里加水打成红枣稀糊，过滤成红枣汁

步骤 3

将红枣汁同果蔬汁混和，取一勺汁冲泡川贝粉（川贝粉不溶于果汁，会有小疙瘩出现，没关系），剩下的倒入大陶钵中

步骤 4

大火煮开后转小火煮，倒入冰糖和川贝液，不间断地用木制锅铲搅拌液体以免糊锅底，川贝遇热后小疙瘩会慢慢地在液体里融化消失，待果蔬汁色加深并呈浓稠膏状，即可关火，放凉后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成

秋梨膏的小贴士

1、寒冷天气，勿直接饮用秋梨膏，最好用温开水冲泡，每天一勺，坚持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能当饮料喝。 2、加入不同中药有不同的保健效果。 3、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道，反季节梨不可用。 4、多放姜，味道会辛辣，冬天食用时会有很好的暖身效果。 5、根据自己需要的浓稠度来调整煮制时间。 6、熬制秋梨膏不要用铁器，最好要用木铲和陶钵。

菜谱创建时间：2012-01-15 10:31:17