酿豆腐

作者： olivia85

这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜，我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择！做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^

用料

• 猪肉馅 5两
• 豆腐 一块
• 高筋面 少许
• 小油菜 5-6颗
• 白胡椒 一勺
• 生抽 一勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 水 适量（让肉馅更容易搅拌在一起,但不要特别多水）
• 白胡椒 一勺
• 生抽 半勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量（并加入适量水,做成水淀粉）
• 葱 适量
• 姜 适量

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了）

步骤 2

把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）

步骤 3

把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌

步骤 4

用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里

步骤 5

平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色

步骤 6

翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可

步骤 7

然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎

步骤 8

煎完后的豆腐块盛到盘子里

步骤 9

另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟

步骤 10

炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下

步骤 11

把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部

步骤 12

让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功

菜谱创建时间：2012-01-14 20:07:51