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鱼头营养价值高，富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，易为人体消化吸收，自古民间就流传有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的说法。此外，常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效，因此越来越受广大市民的青睐。所以许多酒楼也适时推出鱼头火锅，且往往会在汤底中加入天麻、川、白芷等补脑药材，即美味又滋补，清淡养生，亦越来越受食客欢迎。
“天麻鱼头”是一道民间药膳，主要功能就是补脑益智,强身健体，对多种偏头痛，头晕耳鸣、肢体麻木痹痛有一定食疗作用。平日因工作压力大、情绪紧张导致头痛、头晕、耳鸣等常见症状，中医营养师认为除了用药对症治疗外，也可通过食疗调整来改善症状。
做为一道药膳火锅，天麻鱼头火锅，清淡滋补，润而不燥，健康养生，是冬季进补佳品。天冷出门，稍不注意给寒风一吹，很易引起头晕头痛，手脚麻痹。而被称为“祛风之王”的天麻，是一种名贵药材，主要功效就是平肝息风、祛风止痛、强筋骨，临床上可用于治疗多种头痛、抗惊厥、降血压，以及肢体麻木、风湿痹痛，关节屈伸不利等，还有明目、增智作用，中医讲“久服益气力，长阴肥健”，也可“轻身延年”。
鱼头火锅的做法步骤
步骤 1
将鱼头洗净斩件（买时可叫商贩帮忙处理），洗净沥干水，加适量盐、米酒、生粉、姜丝捞匀，腌20分钟
步骤 2
准备好蘸料：炸蒜蓉豉油、姜蓉等。将其它火锅材料洗净沥干水备用
步骤 3
烧锅开水，将天麻、川芎、红枣、淮山、杞子、姜片洗净后放入锅小火煲出药材香味后，将鱼头倒入锅内滚熟
菜谱创建时间：2012-01-14 18:02:49