香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕

作者： 畅点儿

用料

• 即溶咖啡粉 15克
• 打发淡奶油 350克
• 8寸可可戚风蛋糕 一片
• 香橙 2只
• 蛋黄 25克
• 糖 30克
• 牛奶 60克
• 吉利丁片 10克
• 咖啡酒 6克

香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

香橙切成小粒，橙皮刨成细丝备用

步骤 2

取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用

步骤 3

吉利丁放入清水中浸泡10分钟

步骤 4

将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀

步骤 5

再加入咖啡粉拌匀

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步骤 6

步骤 6

再融水煮至浓稠，离火备用

步骤 7

再将泡软的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手温

步骤 8

淡奶油打发至七分发

步骤 9

将步骤7分次加入淡奶油中，挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀

步骤 10

将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内，刷上咖啡酒

步骤 11

挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒

步骤 12

再挤上剩余馅料抹平，移至冰箱冷藏过夜

步骤 13

香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上，放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可

步骤 14

将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上

步骤 15

蛋糕取出后用吹风机加热脱膜，将巧克力网片粘在蛋糕上

步骤 16

橙花沾少许融化巧克力沾在网片上，摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可

香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁夏天要用冰水浸泡，冬天用自来水就可以。 巧克力叶子的制作方法：用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上，记着是树叶的背面，因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。 橙花的沾合可以用巧克力或者蜂蜜或糖霜。

菜谱创建时间：2012-01-14 15:47:18