焗羊腰

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作者：臻味食旅

转眼间已进入小雪季节，可这天忽冷忽热，街上穿短袖的人比比皆是。找不到一点冬天迹象，话又回来天象不正常，节季到了该补还得补，众所周知冬季养生以“养肾防寒”为重。冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密感觉浑身皮肤干燥紧绷，这是身体外失水，体表水湿被锁住不易外泄的缘故，而经肾、膀胱的气化，少部分变为津液散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担，易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病。因此冬季养生要注意肾的养护。寒冬时每次路过羊肉摊时，总回忆起白纸坊那家清真拉面馆的烤羊肉串，烤羊腰，那是北京城难得的货真价实烤串店，不注水，不冰冻的鲜羊肉，从一块钱三串吃到三块钱一串，量还是一样但价钱翻几番，那时每天晚上下班不到烤串店交费貌似一天里少做一件事。中医讲究以形补形，羊腰（养肾）味甘，性温。能补肾气，益精髓。在天寒地冻的冬天吃烤腰，烤肉串成了家常便饭，从而保证肾气旺防止严寒气候的侵袭。汕头人对羊腰的认知度不高，一般摊位上羊肉卖光了，羊腰剩一堆，哈哈，异族可享福了，5元三个，买它十块钱的当饭吃，即饱肚又养肾御寒，寒冬养身不用劳医生开药方。到目前为止羊肉的负面报道甚少，基本属于红肉类最健康食疗，焗羊腰操作方法又简单绿色环保。