栗子鸽肉煲

作者： 粉竽粘糖

栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。 鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。 两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。 两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。 由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、 孕妇及儿童非常适合。

用料

• 中鸽 2只（800克）
• 栗子 400克
• 蒜苗 200克
• 姜 15克
• 南乳 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 生粉 1汤匙
• 广东米酒 1汤匙
• 叉烧酱 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 清水 1碗

栗子鸽肉煲的做法步骤

步骤 1

主料备好

步骤 2

辅料、调料备好

步骤 3

鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟

步骤 4

炒锅注油烧热，下入鸽块煸香

步骤 5

煸至鸽肉收缩，两面呈黄色

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步骤 6

步骤 6

另起锅将姜、蒜苗煸出香味

步骤 7

放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒

步骤 8

翻炒鸽肉

步骤 9

爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻

步骤 10

转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱

步骤 11

再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

步骤 12

焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

栗子鸽肉煲的小贴士

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。 2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。 6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。

菜谱创建时间：2012-01-13 13:55:20