鲢鱼头洗净擦干表面的水分。北豆腐切块儿备用。葱段、姜片切好备用
锅内倒入适量油
烧热后放入鱼头煎炸
煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味
倒入适量开水,盖盖大火煮开
煮开后,转小火炖煮30分钟
放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)
出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧!