白玉干贝

作者： 烩烩小厨

萝卜有很高的食用和药用价值，生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出，萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”，民间甚至有“常吃萝卜菜，啥病都不害”之说，把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看，萝卜确实营养丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，常食能增进机体的免疫能力，甚至还对癌细胞的生长有抑制作用，因此近年来更被列入抗癌食谱。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 营养丰富而且彩头十足的过年菜---金银满仓(白玉干贝)

用料

• 白萝卜 半根
• 干贝 9个
• 西兰花 适量
• 料酒 1匙
• 盐 1小匙
• 香油 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 淀粉水 适量
• 泡干贝的水 小半碗

白玉干贝的做法步骤

步骤 1

将干贝洗净，倒入热水，加入一匙料酒浸泡至涨发（约30分钟）

步骤 2

将白萝卜去皮，切成约3厘米长的片

步骤 3

用一个圆的模型压出形状

步骤 4

压出的白萝卜片

步骤 5

用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞．

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步骤 6

步骤 6

填入泡涨的干贝

步骤 7

将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟，将蒸出的原汁倒出碗内

步骤 8

取小半碗泡过干贝的水，加入盐、香油

步骤 9

再加入一小匙鸡粉，拌匀

步骤 10

与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开，再用淀粉水勾芡

步骤 11

西兰花用清水烫熟，摆入在中间位置

步骤 12

将调好的汁水淋在白玉干贝上即可

白玉干贝的小贴士

1、加入料酒泡发干贝，是为了去除其腥味。 2、如果是吃素的朋友，可以将干贝换成红萝卜或是其它的食材。

菜谱创建时间：2012-01-10 12:24:57