豆腐丸子

作者： 红姨食坊

豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。 香菇味甘，性平；味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原；还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。 猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

用料

• 豆腐 200克
• 猪肉末 100克
• 干香菇 3朵（泡发）
• 鸡蛋 1个
• 剩米饭 少许
• 葱姜末
• 料酒
• 生抽
• 盐

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇

步骤 2

用勺子把豆腐碾压成碎泥状

步骤 3

打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性

步骤 4

放少许盐给豆腐泥调个味

步骤 5

用手将豆腐泥抓匀

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步骤 6

步骤 6

香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美

步骤 7

葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀

步骤 8

米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起

步骤 9

取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼

步骤 10

用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强

步骤 11

一点一点的往上团

步骤 12

收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦

步骤 13

依次做完其余的豆腐丸子

步骤 14

每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放

步骤 15

开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了

豆腐丸子的小贴士

1.使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。 2.肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

菜谱创建时间：2012-01-09 10:21:30