甜橙卷

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 橙子 2个
• 高粉 400g
• 水 198ml
• 柠檬汁 20ml
• 沙滩 150g
• 鸡蛋 60g
• 糖 75g
• 酵母 4g
• 奶粉 15g
• 盐 3g
• 黄油 45g
• 蛋黄 3个
• 橙汁 150ml
• 低粉 25g

甜橙卷的做法步骤

步骤 1

甜橙切0.8cm左右的片，放到烤盘里，加入柠檬汁，水和糖

步骤 2

表面该油纸。防止水分蒸发。烤箱预热160g，烤35分钟

步骤 3

冷藏过夜。（可以保存2周左右）

步骤 4

蛋黄+沙滩搅拌均匀，橙汁加热到沸腾

步骤 5

橙汁一勺一勺的加入搅拌好的蛋黄里，不要一次加太多，免得烫熟了，一边加一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

低粉过筛，加入搅拌好的蛋黄液里，继续搅拌均匀

步骤 7

小火加热，一边加热，一边搅拌防止糊锅

步骤 8

浓稠状就好了，冷藏3小时，凝固在用

步骤 9

把发酵好的面团排气，再次发酵15分钟

步骤 10

擀成长片，抹满卡士达酱

步骤 11

卷成卷，用牙线分割成12份

步骤 12

甜橙用纸巾擦干水分，放在上面

步骤 13

烤箱180度，烤18分钟

菜谱创建时间：2012-01-07 13:53:06