玛德琳蛋糕

作者： 潇潇

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 80克
• 全蛋 2个
• 细砂糖 80克
• 蜂蜜 20毫升
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1.5克
• 香草精 少许
• 柠檬皮 5克

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油融化，并煮到沸腾，到底部有焦状粉粒出现时，降温到50-60度

步骤 2

全蛋2只，打散后加入细砂糖，搅拌至融化，再加入蜂蜜搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入全蛋液，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀

步骤 4

加入柠檬皮屑，慢慢倒入黄油搅拌成浓稠面糊

步骤 5

在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

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步骤 6

步骤 6

取出冷藏一晚的蛋糕糊，取一裱花袋，装入平口花嘴，将裱花袋套在一只杯子上，将蛋糕糊轻轻重新拌匀，倒入裱花袋中

步骤 7

玛德琳蛋糕模提前涂上薄薄一层黄油，将蛋糕糊挤入模具内，7-8分满

步骤 8

烤箱提前预热，上下火170度，将挤好的蛋糕糊送入烤箱烤12-15分钟即可

玛德琳蛋糕的小贴士

1、黄油一定要煮到底部有焦状颗粒出现。 2、面糊静置一夜各种材料融合效果更好，做出的蛋糕风味更佳。 3、蛋糕在烤制过程中会表面鼓起，是正常现象。

菜谱创建时间：2012-02-29 13:36:00