茉莉香茶叶蛋

作者： 高雅

用料

• 鸡蛋 10个
• 茉莉花茶包 2个
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 草果 2个
• 生抽1大匙
• 老抽2大匙
• 盐 1小匙
• 白糖
• 鸡粉
• 料酒

茉莉香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，放入锅里，加清水（清水要盖过鸡蛋）

步骤 2

在水中加入1小匙盐，大火将水煮开后，转成中小火，煮10分钟后熄火，取出

步骤 3

将开水倒掉，把煮好的鸡蛋放在水龙头下冲水给鸡蛋降温

步骤 4

用不锈钢汤匙，轻轻将鸡蛋敲出裂痕

步骤 5

重新将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，把所有的香料一起放入锅中煮开

步骤 6

调入生抽、老抽、糖、鸡粉和料酒大火煮开后，中小火煮30分钟

步骤 7

将茉莉花茶包放入锅里，中小火继续煮30分钟，熄火后再浸泡3-4小时即可

茉莉香茶叶蛋的小贴士

1.煮茶叶蛋有一点要注意的是，水一定要盖过鸡蛋； 2.煮茶叶蛋绝对避免放花椒，因为一有麻辣，茶香就化为乌有了； 3.直接用茶叶煮也可以，不过还是用茶包比较省事； 4.浸泡的时间越久，鸡蛋入味的效果就越好；

菜谱创建时间：2012-01-03 16:09:04